コーヒー豆の卸販売をご希望のお客様へ

03-6413-9450

〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11

営業時間/平日：12:00～19:30、土日祝：7:30〜18:30
定休日/火曜日

コーヒー豆の卸販売をご希望のお客様へ

商品案内

2018/02/22 コーヒー豆の卸販売をご希望のお客様へ

chouetteが考えるコーヒー豆の卸販売

とてもありがたいことにお問い合わせが増えているコーヒー豆の卸販売ですが、chouette torréfacteur laboratoire（以下chouette)の企業としての考え方についてblogと言う形をお借りして少しお話させて下さい。

chouetteは【素材をおいしく焼き上げる】ことをテーマに立ち上げたコーヒショップです。私たちが扱う商品はコーヒーはもちろん、コーヒーに合うスイーツやフードもございます。

おいしく焼き上げると言うのは、コーヒーで言えば焙煎に当たります。コーヒーは嗜好品で関東と関西で使う“お出汁”が異なるように、日本国内でも嗜好の差があります。美味しいと言う概念が個人によっても異なるので、これが正しいと決めつけてはいけないものです。

私たちが店舗で提供するコーヒーは、素材の風味を最大限に引き出したコーヒーです。ライトローストだからといって加熱時間を短くするあまり、コーヒー豆に強いカロリーを加えることでストレスを与えてしまい「酸っぱすぎたり」，「香りが乏しかったり」してはいけません。しっかりと甘さが引き出されることでコーヒーとしてのおいしさを確立しています。逆にダークローストのコーヒーは、焙煎が深くなったからといって「苦味が勝ってしまって」はいけません。苦味は焙煎する工程でコーヒー豆に過剰にカロリーを加えてしまったことから起こるコゲに近い状態です。行き過ぎればコゲでしかありません。フルーツが熟したように甘さが強く丸みのある酸味と香りが残っていなくてはいけません。