コーヒーをご購入頂いた後、chouetteにできる事

chouette torréfacteur laboratoire

03-6413-9450

〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11

営業時間/平日:12:00~19:30、土日祝:7:30〜18:30
定休日/火曜日

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コーヒーをご購入頂いた後、chouetteにできる事

店舗活動

2017/12/15 コーヒーをご購入頂いた後、chouetteにできる事

コーヒー豆をご購入頂いたお客様へのアフターフォロー

コーヒーラバーのコーヒー

 

コーヒーを豆で買って自宅で入れても、お店で飲んだコーヒーのように美味しく淹れられないといった経験をお持ちの方は結構多いではないでしょうか?

 

実際にお客様から相談頂く事も少なくありません。コーヒーを美味しく入れるために必要な事がいくつかあるのですが、それらが揃わないと美味しいコーヒーにはならないのです。ちょっとした事ばかりなのですが、1つ1つを忘れずに積み上げる事で美味しさグーンとアップします。

 

chouetteではコーヒーをご自分で抽出されるお客様に対して、可能な限りのアフターフォローを行っています。お客様から良く聞くのが、「浅煎りのコーヒー豆を上手に淹れられない」というご質問です。深煎りのコーヒーであればご満足頂くコーヒーの抽出ができているという事なので、抽出する時のプロセスに間違いがないか?お店ではこのように抽出します。といったお話をします。

 

焙煎カラーが変わっても、コーヒーにお湯を注いで抽出すると言う工程はかわりません。途中のプロセスがコーヒー豆にベストなアプローチでなければ当然美味しく抽出する事は難しいのです。

 

chouetteでは、コーヒー豆を売りっぱなしにはしません。ショップカードにも記載していますが、chouetteでコーヒーを購入された方は当研究所のスタッフです。存分に研究して下さい。

 

 

コーヒーを楽しんでいるあなた達の名前はフクロウです。

ここは固定概念にとらわれず自由な発想でコーヒーを楽しめる場所です。

*ショップカードより抜粋

 

 

 

業務用コーヒーを購入後、chouetteにできる事

コーヒー豆を冷却中

 

レストランやカフェまたはオフィスといった業務用としてコーヒーをご購入されたお客様には、コーヒークオリティの管理を承っております。専属のバリスタがいらっしゃれば問題ないかもしれませんが、コーヒーにとって劣悪な環境で提供しなくてはいけない場合も中にはございます。

 

コーヒー抽出方法の選別や店舗環境に合わせたコーヒー作成をお手伝いしております。ベストな状態のコーヒーをお届けしますので、購入後は普通に抽出するだけで美味しいコーヒーがご提供頂けます。

 

また、カフェ開業やコーヒースペース,バリスタトレーニングといったお手伝いも行っております。さまざまな飲食店開業に関わって来た経歴を持つオーナーの高山が、お客様に合った美味しいコーヒーを一緒に作って行きます。

 

 

 

コーヒー業界の傾向とchouetteの扱うコーヒーの特徴

コーヒーの試飲

 

コーヒー業界はスペシャリティコーヒーの発展やサードウェーブといった流行もあり、フレーバーに特化したコーヒーが増えて来ています。華やかな香りや酸味を伴うスッキリした味わいがトレンドです。従来の少し苦味の利いたボディとコクのしっかりしたコーヒーを好まれる方には、ちょっと物足りない印象を覚えます。

 

chouetteのコーヒーは、素材の持つ美味しさを引き出す焙煎をしています。酸味はコーヒーが本来持っているものですし、香りも焙煎香は付けずに素材の香りを最大限に感じるようにとどめます。低い温度でコーヒーを扱う事で、香りは逃げずコーヒーらしさが残るのです。

 

心地良い甘さを感じるコーヒーが本来の美味しいコーヒーです。ある側面だけを誇張して作られたコーヒーではなく、コーヒーの自然な美味しさを追求する事でフルーティでありながら甘さを伴うコクが持続するコーヒーとなるのです。

 

 

 

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コーヒーをご購入頂いた後、chouetteにできる事

 

 

 

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Chouette torréfacteur laboratoire
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MAIL: chouette@torrefacteur-lab.tokyo
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