バリスタが考えるコーヒーのおいしい作り方
03-6413-9450
〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11
営業時間/平日：12:00～19:30、土日祝：7:30〜18:30
定休日/火曜日
バリスタが考えるコーヒーのおいしい作り方
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バリスタが考えるコーヒーのおいしい作り方
chouette torréfacteur laboratoireのドリンクを考え、おいしさを表現するのがバリスタの仕事です。
コーヒー以外のドリンクも取り扱います。コーヒーもコーヒー以外のドリンクも1つ1つにコンセプトがあります。
素材感を大切にする事は、店舗としてのコンセプトに繋がっていますのでとても大切です。
ドリンク自体のコンセプトというのは、その商品を打ち出す意味を明確にすることになります。
いろいろな年齢層のお客様が男女問わずご来店されるわけですから、お客様のご要望にあった商品を提供しなくてはいけません。
店頭に例としてメニューを置いていますが、出来るだけお客様と話しながらメニューを絞っていくようにしています。
たくさんある商品から自分の欲しいドリンクが何なのか決まっているお客様は結構少ないのです。
情報を取捨選択するのと同時に、コミュニケーションをとれるようにしているんです。
コーヒーショップはレストランのコース料理のように1回のサービスで何皿も料理が出てくる事はありません。
1杯飲んで好みかどうか判断されてしまいます。ラーメン屋さんなんかも同じ悩みをお持ちかもしれません。
あとからの挽回がきかないのです。
なので、注文を受ける際には多くの情報を頂いて出来るだけ好みのドリンクを飲んでご満足頂きたいのです。
そんなバリスタが作るおいしいコーヒーにはお店のレシピが当然あります。
ただ、バリスタはお客様に満足して頂くことが前提でレシピを使用します。もちろんお客様によってはレシピを変える事もあります。
粉の量、お湯の温度、タンピング、抽出時間・・・あげればキリが無いですが。
店頭のメニューだけでも４種類の抽出方法がありますから、その中だけでもかなり差は出ますよ。
バリスタとの会話を楽しみながらおいしいコーヒーを楽しんで下さい。
Chouette torréfacteur laboratoire
〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11
TEL: 03-6413-9450
MAIL: chouette@torrefacteur-lab.tokyo
URL: http://torrefacteur-lab.com
Facebook: https://www.facebook.com/chouettetorrefacteurlabolatoire
Instagram: http://instagram.com/chouettecoffee
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