スペシャリティコーヒーの豆だってハンドピックしなくちゃ。東京「豪徳寺」のお店。 03-6413-9450 〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11 営業時間/平日:12:00~19:30、土日祝:7:30〜18:30定休日/火曜日
東京都世田谷区にあるコーヒーショップ『chouette torréfacteur laboratoire』では、おいしいコーヒーを求めて日々コーヒーの生豆を探しております。
一般的にはスペシャリティコーヒーと呼ばれるコーヒーが一定以上の項目の中でおいしいと客観的に判断されたコーヒーです。なので、必然的にスペシャリティコーヒーを扱う機会が増えていきます。
おいしいに本来基準は無いはずなので、多少なり欠点豆が多くともおいしいと判断すれば購入します。
スペシャリティコーヒーのトップオブトップ(特に採点時に点数の高かったコーヒー)でさえ、少し欠点豆が混ざっています。ただ、かなり少ないです。これは確かです。
この欠点豆が混入したまま焙煎してしまうと、あとから見つけられません。
焙煎前のハンドピックは非常に大事な作業なんです。欠点豆の入ったコーヒーは明らかに変な臭いがしておいしくありません。
ハンドピックは日本に輸送される前にも何回も現地の方々がやっていますが、取りきれません。
大量にあるコーヒー豆の中から、小さな欠点を探すんですから大変な作業です。
なので、当店は必ずハンドピックします。
味に確実に反映されるからです。
地味な作業ですが、最終確認作業です。
みなさんにおいしいコーヒーを届けるために本日も頑張ります。
Chouette torréfacteur laboratoire
〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11
TEL: 03-6413-9450
URL: http://torrefacteur-lab.com
Facebook: https://www.facebook.com/chouettetorrefacteurlabolatoire
Instagram: http://instagram.com/chouettecoffee
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